Об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
Примерное деситидневное меню рационов питания дошкольного возраста.
Положение о родительском контроле организации и качества питания
Приказ о создании бракеражной комиссии ДОУ
План мероприятий по контролю за организацией горячего питания
Организация питания воспитанников
Организации питания в нашем детском саду уделяется особое внимание, т.к. здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания. Рациональное питание является одним из основных факторов, определяющих нормальное развитие ребенка.
Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими муниципальный контракт. Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют санитарно-эпидемиологическое заключение. Качество продуктов проверяется кладовщиком и медицинским работником (бракераж сырых продуктов), делается запись в специальном журнале.
Согласно санитарно-гигиеническим требованиям соблюдения режима питания в детском саду организовано 4-х разовое питание детей: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник. В целях профилактики гиповитаминоза проводится искусственная витаминизация третьего блюда аскорбиновой кислотой.
Питание осуществляется в соответствии с утвержденным перспективным 10-дневным меню, разработанного по сезонам, в котором учитывается содержание белков, жиров, углеводов, коллорийности, а также группы витаминов Б, С, железо.
При составлении меню-требования медсестра руководствуется разработанным и утвержденным 10- дневным меню, технологическими картами с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом времени года.
Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеется отдельный вход.Санитарное состояние пищеблока соответствует требованиям Сан ПиН.
Приготовление пищи в детском саду это очень ответственный процесс, требующий определенных знаний и навыков от специалистов работающих на пищеблоке. В нашем детском саду работает два повара, один кухонный рабочий, которые придерживаются в своей работе должностных инструкций разработанных согласно их обязанностям.
При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила:
-обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей;
-в перечень технологического оборудования включено 2 мясорубки для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов.
Контроль за качеством питания разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет медсестра детского сада.
Два раз в месяц родители по установленному графику осуществляют контроль за качеством питания.
Ежедневно отбираются пробы в плотно закрытую стерильную стеклянную посуду с указанием времени и даты отбора и хранятся в специальном холодильнике 48 часов. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляет медсестра.
Ведется контроль за температурой в холодильниках и холодильных камерах.
На раздаче имеется контрольное блюдо.
Для обеспечения преемственности питания родители информируются об ассортименте питания детей, вывешивается ежедневное меню.
В детском саду организован питьевой режим.
Стоимость питания (в расчете на 1 воспитанника в день) составляет – 135 руб.
Документация по питанию ведется в полном объеме.
В работе, по организации питания в детском саду имеются следующие документы по контролю за качеством питания:
1.Примерное 10-дневное цикличное меню.
2.Журнал подсчета калорийности.
3.Журнал регистрации бракеража готовых блюд.
4.Журнал регистрации бракеража сырой продукции.
5.Санитарный журнал.
6.Журнал С-витаминизации пищи.
7.Журнал осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний.
8.Журнал для замечаний представителей контролирующих организаций и ведомств.
9.Журнал ежедневного учета питания детей.
10.Картотека блюд с указанием раскладки, калорийности блюд, содержание в нём белков и углеводов.
11.Объём блюд в граммах для детей ясельного и дошкольного возраста.
12.Технологические карты, разработанные на основе сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных организациях под редакцией М.П. Могильного.
13.Журнал разделки сырой продукции (мясо, рыба).
14.Режим мытья посуды на группах и на пищеблоке.
15.Анализ выполнения натуральных норм питания на месяц.
16.Приказы о назначении ответственного за организацию питания в детском саду.
17.Приказ о назначении бракеражной комиссии.
18.Договора по поставке продуктов питания в детский сад.
Информация о наличии диетического меню в образовательной организации
Диетическое меню в образовательной организации отсутствует
ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ
Чем отличается домашнее питание от питания в детском саду?
Домашняя пища готовится в меньшем объеме, чем в детском саду, ассортимент зависит от наличия продуктов в семье и желания ребенка. В детском саду предлагают специально разработанные для детей продукты и блюда, однако, не всегда учитываются сиюминутные желания ребенка. Свежеприготовленная пища дома — не всегда реальность, чаще пищу готовят впрок, на несколько дней, и хранят в холодильнике, причем при повторном подогревании пищевая и вкусовая ценность пищи снижается.
Нужно ли соблюдать режим питания ребенку?
Да, обязательно. Во-первых, это необходимо для нормальной работы желудочно-кишечного тракта (выработки желудочного сока), а во-вторых, это позволяет выработать у ребенка стереотип правильного и рационального питания, необходимого для выбора продуктов, полезных для здоровья.
Проверяют ли продукты для детей дошкольного возраста на соответствие требованиям?
Все продукты для детей дошкольного возраста в обязательном порядке проходят гигиеническую экспертизу, включающую санитарно-химические и санитарно-микробиологические исследования на соответствие этих продуктов действующим санитарным нормам и правилам в РФ.
Уважаемые родители!
На этой страничке мы познакомим вас со всеми особенностями организации питания в детском саду: от поставки продуктов питания до организации питания детей в группах, с консультациями, рекомендациями по организации правильного, здорового питания детей.
Организация питания детей.
Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно – психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание. Важнейшим условием правильной организации питания детей в дошкольном учреждении является строгое следование нормативно-правовой базе.
НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДОУ
1. Закон Российской Федерации от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (статья 37, статья 79 пункт 7).
2. Федеральный закон от 06.10.2003 № 131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» (с изменениями от 15.02.2016) (глава 4, статьи 19,20).
3. Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
4. Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
5. Федеральный закон Российской Федерации от 05.04.2013 №44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд».
6.http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202012210122
Постановление Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020
года № 28 Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи»
7.http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202011120001
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. № 32 Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
8.http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202102030022
Постановление Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 января 2021 г. №
2 Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические
нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для
человека факторов среды обитания»
9. Совместный приказ Минздравсоцразвития России и Минобрнауки России от 11.03.2012 №213н/178 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений».
